Recepti za okusne pizze!
Izberite si svoj recept za okusno pico!
Pica z gobami; Pica z jurčki; Pica z artičoko; Pica z mocarello; Pica z fižolom; Pica s skuto; Pica s šuno in sirom;
Pica z pršutom; Pica s sardelami; Pica z jajci in sirom; Pica z papriko ; Pica z jajci in smetano; Pica z štirimi vrstami sira;
Pica z piščancem; Pica z jogurtom; Pica z morskimi sadeži
Recepti za okusne pizze da vam bo pizza še okusnejša!
Pica z jurčki, porom in panceto
sočna pica z vrhunsko kombinacijo sorodnih okusov, pri kateri pa naj bi testo počivalo čez noč-
testo
- 600 g moke
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica medu
- 1 žlička suhega kvasa
- 2 žlički drobne morske soli
- 4 dl vode
- 600 g jurčkov
- 3 manjši pori
- 1 vijoličasta čebula
- 2 žlici limoninega soka
- 100 g maskarponeja
- 100 g pancete
- 10 žlic olivnega olja
- sol
- beli poper v zrnu
- 3 vejice timijana
nadev
Predpriprava
■ Testo. V veliko posodo presejemo moko, nato pa dodamo olivno olje, med, suhi kvas, sol in vodo, s temperaturo približno 20° C. Z električnim ročnim mešalnikom s spiralnima metlicama vse skupaj počasi mešamo 4 minute. Testo pustimo počivati 5 minut
■ Testo pri višji hitrosti mešamo še 2 minuti oziroma toliko časa, da se začne ločevati od posode. Gl. opombe.
■ Testo - glede na velikost pic, razdelimo na 4 ali 8 delov. Oblikujemo jih v hlebčke, ki jih premažemo z olivnim oljem, potem pa vsakega ovijemo v prozorno folijo. Hlebčke pustimo pri sobni temperaturi počivati 15 minut, nato pa jih čez noč potisnemo v hladilnik. Čas priprave testa lahko skrajšamo; gl. opombe.
Priprava
■ Por očistimo in operemo; beli in svetlo zeleni del narežemo na tanka kolesca. Narezan por pristavimo z žlico olivnega olja, posolimo in pokritega dušimo nekaj minut, da se zmehča.
■ Jurčke očistimo s kuhinjsko krtačko ali/in z vlažnim kuhinjskim papirjem; gl. nasveti. Narežemo jih na 5 milimetrov debele lističe.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. Stresemo jih v skledo in primešamo narezane jurčke. Dodamo sveže mlet beli poper in osmukan timijan. Premešamo.
■ V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na keterm gobjo čebulno mešanico na hitro prepražimo. Nazadnje jo posolimo, okisamo z limoninim sokom (gl. opombe) in odstavimo.
■ Panceto zrežemo na tanke rezine.
■ Pečico skupaj s keramično, kamnito, šamotno ali pleh(nato) podlago segrejemo na 250° C.
■ Na dobro pomokani delovni površini testo z rokami tanko razvlečemo; robove pustimo nekoliko debelejše.
■ Odrežemo 4 oziroma 8 kosov peki papirja, ki naj bodo nekoliko manjši od pic. Vsak košček papirja rahlo pomokamo, nato pa na vsakega položimo po kos razvlečenega testa. Testo s kuhinjskim čopičem premažemo z olivnim oljem, potem pa ga znotraj 2 centimetrov od roba nadenemo s po nekaj žličkami maskarponeja (gl. nadomestek), s porom, jurčki in panceto. Posolimo po okusu, pice pa s papirjem vred preložimo na izbrano, vročo podlago v segreti pečici. Pečemo jih 5 minut.
■ Izpod pic izvlečemo peki papir, pice pa - glede na debelino testa, pečemo še 5 do 10 minut, da se testeni robovi lepo obarvajo.
