Namen je podaljšaljšati peko in zvišati temperaturo!
Ameriški znanstveniki z univerze v Marylandu trdijo, da so ugotovili, kaj je treba spremeniti v procesu peke testa za pico, da bi priljubljeno jed naredili bolj zdravo.
Po njihovih besedah naj bi se z daljšim pečenjem in višjo temperaturo, kot je to običajno, povišala raven antioksidantov.
Slednji ščitijo telo pred poškodbo tkiv in tako preprečujejo razvoj bolezni. Izkazalo se je, da daljše pečenje (14 namesto 7 minut) lahko raven antioksidantov poveča za 60 odstotkov, peka pri višji temperaturi (285°C namesto 200°C) pa lahko raven antioksidantov poveča za 82 odstotkov, odvisno od vrste uporabljene moke.
